Faire attention à la quantité de matières grasses quotidienne

Les lipides servent à fournir et à stocker de l’énergie. Les lipides sont des transporteurs pour les vitamines A, D, E, K qui sont liposolubles et également des vecteurs pour le goût et les arômes. Certains composés dans les lipides entrent dans la constitution des membranes cellulaires et sont essentiels au développement de certaines hormones. De plus, le tissu adipeux sert d’isolant et de coussin pour les organes internes et participe à la thermorégulation du corps. Les besoins quotidiens représentent 25 à 30 % de l’apport énergétique quotidien, ce qui représente par exemple pour un apport de 2 000 kcal une quantité de 44 à 78 g de lipides par jour.

Faites attention à la quantité de matières grasses quotidienne

Certaines matières grasses sont très importantes pour nous : ce sont en particulier les matières grasses d’origine végétale telles que l’huile de colza, mais également des graisses de poissons gras et de fruits à coque. Ces dernières ont de nombreux avantages pour notre santé, par exemple pour notre système cardiovasculaire. Cependant, des matières grasses restent des matières grasses et sont de ce fait particulièrement caloriques. Si l’on veut comparer : pour éliminer 1kg de graisse nous devons dépenser 7000 kcal. C’est beaucoup. Nous allons donc vous donner quelques conseils simples pour bien gérer les quantités de matières grasses.

Il vaut mieux économiser les matières grasses, car les lipides apportent deux fois plus d’énergie que les glucides ou les protéines.

Quelle quantité de matières grasses est raisonnable dans une journée ?

Utilisez dans votre alimentation quotidienne les précieuses huiles végétales : deux à trois cuillères à soupe d’huile végétale par jour, dont au moins la moitié sous forme d’huile de colza. En plus chaque jour une petite poignée de fruits à coque ou de graines non salées. En outre, on peut utiliser du beurre, de la margarine, de la crème etc. mais avec parcimonie (environ 1 c. à s. = 10 g par jour). Pour cuire dans la poêle, il n’y a besoin que de peu ou même pas du tout de matières grasses. Pour cela, on devrait toujours avoir des poêles à revêtement antiadhésif dans sa cuisine. Vous pouvez remplacer le beurre ou la margarine que vous mettez habituellement sur votre pain par du fromage frais. Ça aide à ne pas prendre plus de matières grasses que nécessaire.

Reconnaître les graisses cachées

Outre les graisses que vous pouvez voir, les fruits à coque, les graines, les olives et les avocats sont également des aliments riches en matières grasses, même si cela ne se remarque pas au premier coup d’œil. Consommez les aliments riches en matières grasses avec modération. On ne doit surtout pas renoncer à consommer des matières grasses car elles fournissent des acides gras essentiels et des vitamines liposolubles (par exemple la vitamine E).

Les produits allégés

On entend par produits allégés des aliments contenant moins ou peu d’énergie pour lesquels la teneur en sucre et/ou en matières grasses a été réduite. Ceux-ci comprennent les boissons light ou zéro, qui contiennent des édulcorants de synthèse (par exemple la saccharine, l’aspartame) à la place du sucre ainsi que les yaourts allégés, les glaces allégées, les saucisses allégées ou les chips allégés qui contiennent moins de matières grasses. Cependant, une saucisse allégée contient souvent encore plus de matières grasses que le jambon ou la viande des Grisons. Les produits allégés rassasient beaucoup moins bien que les produits originaux. De plus, ils sont souvent moins bons. Cela nous incite à en consommer plus (et de façon aboulique). Vous trouverez notamment des produits allégés souvent dans les produits laitiers et la charcuterie. Ils peuvent vous aider à manger moins de matières grasses : faites attention toutefois que les graisses n’aient pas été remplacées par du sucre. Là, un coup d’œil à la table des valeurs nutritionnelles pourra vous aider. Les produits pauvres en matières grasses doivent apporter moins de calories que les originaux. Un autre conseil pour manger moins de matières grasses est de retirer le gras visible des aliments. Ça a l’air simple mais c’est très efficace.

Les produits allégés ne peuvent constituer une véritable alternative que si vous les trouvez bons.