Identifier les graisses cachées et le sucre

Les matières grasses et le sucre contenus dans les aliments ne sont pas forcément visibles !

Qu’est-ce que cela contient vraiment ?

Le muesli est considéré comme sain, mais nombreuses sont les variétés qui sont très sucrées.

Les sauces pour salades et les vinaigrettes toutes prêtes contiennent généralement de la crème et beaucoup d’huile, elles sont alors remplies de matières grasses et de sucre.

Les saucisses sont aussi des autres pièges à matières grasses typiques. Pas seulement le salami, où la matière grasse se voit bien à l’œil nu, mais aussi la mortadelle prétendument maigre et les autres saucisses ont une forte teneur en matières grasses. Ne croyez pas que la saucisse de volaille est forcément pauvre en graisses. Parfois elle cache beaucoup de matières grasses. Souvenez-vous de la règle de base ici : plus la viande de muscle y est visible, plus la saucisse est maigre.

Le fromage peut lui aussi être très riche en matières grasses. Ici, vous devez faire attention aux informations concernant la teneur en matières grasses. Est-ce la teneur en matières grasses par rapport au produit fini qui est donnée ou celle par rapport à l’extrait sec (MG sur extrait sec). Cela dépend ensuite s’il s’agit d’un fromage à pâte dure ou à forte teneur en eau, p. ex. le fromage frais. Le mieux pour comparer est que vous regardiez la table des valeurs nutritionnelles.

Les plats préparés et les sauces toute prêtes contiennent également souvent une grande quantité de matières grasses et de sucre puisque ceux-ci sont utilisés comme vecteurs de goût. Surtout avec les plats cuisinés épicés, on ne s’attend pas nécessairement à ce qu’il y ait du sucre dedans.

Celui qui croit consommer moins de graisses avec de la margarine commet également une erreur. La margarine est certes d’origine végétale mais sa teneur en matières grasses est quasi la même que celle du beurre.